Nautides oma vanemate seltskonda, kui nad üle pika nädalavahetuse külastasid, otsustasin nad viia reisile Champagne'i vaimsesse pealinna Épernaysse. Teades, et Canard-Duchêne oli nende lemmikšampanja, mõtlesin, et viin nad keldritesse giidiga ekskursioonile, kuna see asub lähedal.
Olles juba üle vaadanud Canard-Duchêne'i kirje Authentic Brut cuvée , Arvasin, et see oleks ka suurepärane võimalus kogu kogemuse kajastamiseks.
- Canard-Duchêne'i kohta
- Kus on Canard-Duchêne'i šampanja?
- Canard-Duchêne'i tuuri ülevaade ja ülevaade
Kasutage ülaltoodud linke, et edasi liikuda, või kerige selle lugemiseks alla.
Lugege tellitud üksuse šampanjajuhendeid
Canard-Duchêne'i kohta
Kuigi mu vanemad väidavad sageli uhkelt, et nad on Canard-Duchêne'i nautinud juba 1983. aastast, on maja oma kihisevat veini tootnud palju kauem.
1868. aastal asutatud Canard-Duchêne tähistab praegu oma 150. aastapäeva. Selle lugu algab siis, kui Cooper Victor Canard kohtus veinivalmistaja tütre Léonie Duchêne'iga.
Sügavalt armunud, otsustasid nad abielluda ja asutasid 1868. aastal koos oma šampanjamaja. Nende nimesid kandes kasvas maja suursuguseks kaubamärgiks.
Canard-Duchêne pälvis peagi Vene tsaaride tähelepanu. Sellest tulenevalt sõlmis Victor ja Léonie poeg Edmond 1890. aastal keisrikoja ametliku tarnijana lepingu.
Selle saavutuse auks kaunistas Canard-Duchêne oma pudelid Venemaa keiserliku kahe peaga kotka vapiga. Lisaks tähistab nende sildi mõõk brändi suhet sabrage'i kunstiga, mida me selgitame hiljem.
Tänapäeval müüakse Canard-Duchêne'i enam kui 130 riigis üle maailma, aastas toodetakse 4 miljonit pudelit ja väidetakse, et üks avatakse kuskil iga 15 sekundi järel. Vahepeal on Canard-Duchêne'i segisti Laurent Fédou majas olnud alates 2003. aastast.
Kus on Canard-Duchêne'i šampanja?
Kui Canard-Duchêne hankib oma viinamarjad 400 hektarilt 60 erineva ristiku piires, asub maja ise Lüüdid aadressil nr 1, rue Edmond Canard.
Ludes ise on a premier cru küla Reimsi Montage'is, kuid on nii Vallée de la Marne'i kui ka Côte de Blancs'i vahetus läheduses.
Seetõttu on see autoga hõlpsasti ligipääsetav nii Reimsist kui ka Épernayst, mis on kõige populaarsemad šampanja jaoturid. Piirkonnas ringi liikudes on ühistransport siiski mõnevõrra keeruline.
peidetud koopasse pääsen ainult mina
Lisateavet selle kohta, kuidas Šampanja piirkond jaguneb, ja selle viinamarjad meie täistoiduga Šampanja piirkonna juhend .
Kuidas broneerida ekskursioon Canard-Duchêne'iga
Canard-Duchêne palub külastajatel ekskursioonid eelnevalt broneerida, mida saab teha kas telefoni või telefoni teel nende veebisaidi kaudu .
Veebis broneerides täidate lihtsalt vormi ja esitate selle. See on aga lihtsalt ekskursioonitaotlus ja teiega võetakse ühendust vastavalt nende saadavusele.
Kinnitus saadetakse kas e-posti või telefonikõne vormis, seega on oluline kontrollida nende vastust. Seda seetõttu, et kuigi enamikul päevadel on nii palju programmeeritud tuure, on teistel vähem. Lisaks on mõned prantsuse keeles ja teised inglise keeles, nii et tasub eelnevalt kontrollida.
Meie puhul oli ekskursioone vähem kui loetletud, kuna see oli hooajaväline periood, nii et meie tuur oli lõpuks veidi teistsugune aeg kui plaanitud.
Kui palju külastab Canard-Duchêne keldrit?
Canard-Duchêne'i külastamine pakub suurepärast väärtust võrreldes paljude teiste külastustega, mis võivad olla kallid.
Tavaline visiit maksab järgmist:
- Täiskasvanud: 14 eurot
- Lapsed (0-10 aastat): Tasuta
- Lapsed (10–17-aastased): 7 eurot
- Grupid (15+ inimest): 13 eurot
Külaskäigu hulka kuulub degusteerimine, mis on üks põhjus, miks täiskasvanud on lastest kallimad.
Canard-Duchêne'i tuuri ülevaade
Kuna ma ei lugenud enne saabumist oma e-kirju, saabusime veidi varem kui ringkäigu viimane aeg, mistõttu mainisin kindlasti, et see on ülaltoodud jaotises kontrollimist väärt.
Sellegipoolest tervitas meid soojalt Canél-Duchêne'i üks giide Aurélie, kes kutsus meid ootama jäädes istet võtma. Ka ootamine ei olnud ebamugav, kuna Canard-Duchêne'i aatriumis on avar salong, kus on palju istekohti.
Ootamise ajal võtsime lähedasest baarist põse klaasi šampanjat ja Aurélie mängis sissejuhatavat videot.
Kui ringkäigu aeg kätte jõudis, selgus, et meie olime ainsad külastajad. Iseenesest olime rõõmsad, et leidsime selle koha endale!
Tutvustame šampanjat ja Canard-Duchêne'i
Esmalt suunati meid läbi suure klaasukse, mis viis meid suhteliselt moodsast trepist alla Canard-Duchêne'i keldrite esimesele korrusele. Aurélie vastas rõõmsalt meie küsimustele ja esitas enne tuuri algust mõned faktid alla minnes.
Trepi alusele jõudes mõistsin, et oleme läbi põletanud üsna palju küsimusi ja lootsin, et ringkäiguks jääb natuke materjali!
Õnneks jäi uurimiseks palju muud üle, mida mõistan, mida rohkem ma Šampanja kohta teada saan.
Piirkonna tundmaõppimine
Jõudsime kesklinna piirkonna kaarti ümbritsevale seinale suurde tänapäevase installatsiooniga tuppa. Külje poole oli molbert, millel oli veel üks piirkonna kaart, mille abil Aurélie selgitas selle lagunemist.
Šampanjat tundmatutele oli see suurepärane lähtepunkt. Seejärel kasutas Aurélie seda Canard-Duchêne'i koha tööstuses selgitamiseks.
Nagu Kaupleja manipulaator , Canard-Duchêne hankib suurema osa oma viinamarjadest mujalt, nagu ma eespool selgitasin. Nende kasutatavast 60 šampanjakrussist on juurdepääs kõrgematele viinamarjadele mõned uhked ja esmaklassilised külad.
Regulaarse tootmise tagamiseks on Canard-Duchêne'il mitmeid 4–6-aastaseid lepinguid kohalike viinamarjakasvatajatega, kellega neil on tihedad töösuhted sagedaste külastustega.
Veinivalmistamise protsess
Seejärel juhatas Aurélie meid vanast ajakirjandusest mööda ja esikusse, millele oli šampanja tootmisprotsessiga kujundatud fresko. Selle ettekande käigus saime teada tüüpilisest veinivalmistamisprotsessist ja Canard-Duchêne'i spetsiifilistest titidest.
Näiteks avastasime, et 2018. aasta saak oli tugeva kuumuse tõttu eriti varane ja algas 25. augustil, mitte septembri esimesel nädalal. Tegelikult oli aasta üsna erakordne, nii et mõne aasta pärast võib oodata 2018. aasta millenniumi!
Lisaks saime teada, et enamikku nende viinamarjadest kääritatakse esmalt kaheksa kuni kümme päeva terasetankides. Samal ajal jäetakse nende orgaaniline P181 küvet enne tammepudelis küpsemist tammevaatidesse arenema.
Canard-Duchêne'i šampanja segamiseks kasutatakse üle 70 erineva veini ja maja kasutab rohkem Pinot viinamarju kui Chardonnay. Lisaks saab nende reservveine hoida paakides 2–3 aastat, vanim neist on 2008. aastast.
Lõpuks selgitati meile ka seda, et nende Charles VII cuvée laagerdub kohustusliku miinimum 18 kuu asemel neli aastat.
Ehkki Aurélie purustas selle visiidi ajal meie jaoks, saate lisateavet selle kohta, kuidas šampanjat tehakse meie täielik juhend .
millal dr stone episoodid välja tulevad
Enne madalamale astumist näitas Aurélie meile Canard-Duchêne'i muljetavaldava vapi skulptuuri. Siin kasutas ta võimalust, et selgitada meile selle päritolu, kuna ma selgitasin meile lühidalt pluss muid lõbusaid fakte, mida ma teile ei riku, kui kavatsete minna!
Keldrid
Pärast muljetavaldava vapi imetlemist viidi meid vanemast trepiastmest alla maja algsetesse keldritesse. 19. sajandi keskel käsitsi nikerdatud kelder kuulus varem perekonnale kuulunud Ludes Château juurde.
Kuid loss hävis Esimese maailmasõja ajal osaliselt lähedalasuvate rindejoonte tõttu. 1950. aastatel lammutati see siis kahjuks täielikult, et maja saaks uuesti ehitada.
Maapinna looduslikust kriidist aluspinnasesse raiutud keldrid pakuvad šampanja küpsemiseks ideaalset kliimat. Niiskes keskkonnas püsib püsiv 10 ° C (50 ° F) ja pimedus hoiab ära tarbetu valguse kokkupuute veiniga.
Huvitaval kombel saime teada ka seda, et mõlema maailmasõja ajal kasutati keldreid haiglatena vigastatud sõdurite jaoks. Loodetavasti kostitati vägesid enne rindele tagasi suundumist mõne klaasiga!
Maa-alune kunstigalerii
Esimene korrus oli jäänud kelderiks, kus pupillidel olid mõistatamisprotsessiks kasutatud pudeliread. Need olid aga enamasti eksponeerimiseks, kuna ma ei tea ühtegi maja, kus ikka veel töötab keegi keskmiselt 40 000 pudelit päevas.
Keldri koridori mõlemal küljel olid pikad alkoovid, mis olid muudetud üksikuteks kunstiinstallatsioonideks.
Kõik need olid originaalsed ja püüdsid kehastada Canard-Duchêne'i identiteeti, austades samal ajal kihisevat veini. Kujundanud prantsuse kunstnikud, tegi minu lemmiku Épernays sündinud Vincent Rahir.
Lihtsalt nimega “Remuage” või “Riddling” sisaldas see vananemispudelite seinamaalingut, mille keskel oli nukk. Vahepeal valgustas põrandast valgustus pupiidi pudeleid, nii et võra lähedal oli näha setet.
Teistes installatsioonides esitleti osavalt Canard-Duchêne'i sugupuud, väljapanekut nii originaalsetest veinivalmistamise tööriistadest kui ka Ludes Château kabelist päästetud ja renoveeritud originaalsetest vitraažakendest.
Kuigi neid kõiki on ahvatlev kirjeldada, ei tahaks ma ise nende avastamise kogemust rikkuda!
Sabrage'i kunst
Nagu eespool mainitud, kavatsesin selgitada Canard-Duchêne'i jätkuvat suhet Sabrage'i kunstiga. Esmakordselt Napoleoni ohvitseride välja töötatud kunstivorm, sabeerimine, on mõõgaga šampanjapudeli avamise tehnika.
jason vs michael myers vabastamise kuupäev
Canard-Duchêne korraldab jätkuvalt üritusi ja koolitab professionaale Champagne'i saberdamises. Tegelikult on majal pikad suhted 80 erineva haridusasutusega, sealhulgas HEC, La Sorbonne, Polytechnique ja Saint-Cyr.
Salajased tasemed
Seejärel viis Aurélie meid teiselt korruselt alla, et näha rohkem keldreid. Kui me vanadest kivist trepiastmetest alla läksime, selgitas ta, et keldritel oli neli taset maksimaalse sügavusega 35 meetrit, mille vahel on kokku 11 miljonit pudelit.
Hiljuti avastati aga viies tase, kui keldreid pärast üleujutust pumbati. Ainult osaliselt viimistletud, selle salajase tasemeni ei olnud treppe, vaid auk.
Seda kuuldes inspireeris Laurent Fédou ideed kasutada seda šampanja laagerdamiseks maja 150. aastapäeva tähistamiseks. Sellest tulenevalt paigutatakse selle kuristiku sisse 150 pudelit ja 50 aastakäigu pudelit, et nad saaksid koopa looduslikku keskkonda auhinna saamise ajal kasutada.
Šampanja raamatukogu
Giidituuri viimasel korrusel olid pikad šampanjapudelite koridorid liistudel , mis on peamine osa veinist pudelis laagerdamisel. Need koridorid on endiselt kasutusel ja pudelid, mida nägime, korgitakse ühel päeval ja jaotatakse kogu maailmas laiali.
Kui ta andis veel mõned teadmised Canard-Duchêne'i tootmise ja logistika kohta, säras ta oma tõrvikut ühte pudelisse. Siin oli selgelt näha vananemisprotsessis tekkiv sete, mis suples vedelikus.
Selle koridori lõpus oli selline raamatukogu, mis mul palju parem oleks kui raamaturiiulid. Kivist raiutud väikeses toas, Canard-Duchêne'i šampanjaraamatukogus on umbes 10 000 pudeli kogu.
Igas villitud pudelis on mõistatusi, kuid neid pole veel vaja maha arvata, mis tähendab, et see võib vananeda aastakümneid, vanim on aastast 1957. Lisaks võis raudkangide taga näha erakogu.
Segistile eraldatud ruum kasutaks Fédou raamatukogu rajatisi erinevatel perioodidel aeg-ajalt veinide proovimiseks, et maja segudest paremini aru saada.
Šampanja degusteerimine
Pärast üle 130 sammu ronimist ja laskumist olime valmis väikeseks kosutuseks. Visiidi lõpetamiseks viis Aurélie meid trepiastmetest üles tagasi aatriumi lähedal asuvasse baari, kus ekskursioon algas.
Seejärel asus ta välja tooma valikut küve, mida me proovida võiksime. Tavaliselt sisaldab visiit maitsmiseks ühe klaasi. Aurélie oli aga lahke, et lubas meil veel paar proovida, kuna olin eritellimusel üksuse äri ...
Sel päeval pakuti proovimiseks järgmisi cuvéesid:
P181 Eriti bruto
Canard Duchêne'i orgaaniline segu on kuiv lisaroog, mis koosneb 30% pinot noir'ist, 30% pinot meunier'st ja 40% chardonnay'st. Verneuili külast pärit cuvée nimi tuleneb konkreetsest 12 hektari suurusest maatükist, kus viinamarjad koristatakse.
Karl VII
Maja tavakandja on klassikaline ja minu vanemate lemmik segu. Valmistatud 30% reservveinidest, koosneb segu 40% pinot noir'ist, 30% pinot meunier'st ja 30% chardonnay'st.
Karl VII Blanc de Blancs
Blanc de Blancs on ainult valgetest viinamarjadest valmistatud šampanja, mis on tavaliselt vaid Chardonnay. See eriti kreemjas segu on karge valge puuviljaviimistlusega ja koosneb 30% reservveinidest.
Mustanahaline Karl VII Valge
Minu lemmik Canard-Duchêne'i valikust, rikkalik Blanc de Noirs koosneb 70% pinot noirist ja 30% pinot meunierist. Intensiivne ja hapukas kogemus. Küpse suulae puhul on punased puuviljakonservid pärmise viimistlusega.
Karl VII sile roosa
Kuigi ma pole tavaliselt magusa šampanja suhtes osaline, soovisin proovida midagi uut. Canard Duchêne'i uus Sec cuvée on imeliselt puuviljane, mille segus on 20% reservveine.
Selle kõrge suhkrusisaldusega segu on 40% pinot noit, 30% pinot meunier ja 30% chardonnay.
Lõpumõtted
Kui soovite avastada rikkaliku ajalooga väikest ja taskukohast maja, on Canard-Duchêne pere lemmik. Nagu varem mainitud, olen juba üle vaadanud nende autentsed küveed, mis on ka meie hulgas parimad šampanjad alla 50 dollari .
Arvestades, et Canard-Duchêne on suuremate majade saginast eemal, on see nii taskukohane külastamine kui ka stressivaba. Lisaks on seal palju parkimiskohti ja terve päeva jooksul on saadaval palju külastusi.
Aurélie oli suurepärane võõrustaja, kes oli pühendunud nii koduse tunde tekitamisele kui ka ootan eritellimusüksuse tulevast visiiti.
Mul oli isiklikult hea meel, et mul oli võimalus koos vanematega uurida Canard-Duchêne'i, mis oli nende jaoks üsna sentimentaalne teekond. Objektiivselt on see väärt külastamine, kui olete piirkonnas ja soovitan teil see kavandatud reisile lisada.
